Jajeczne muffinki ze szpinakiem

DSC_0737

Ogrodnik ze mnie żaden, ale uparłam się i warzywnik mam. Zasiewając moje poletko myślałam sobie, że jeśli cokolwiek na nim wyrośnie, wyślę to do NASA. Bo skoro było w stanie utrzymać się u mnie, wyrośnie też na Marsie czy którymkolwiek z księżyców.

I oto jest! Obfity plon szpinaku.

Średnio co drugi dzień jemy więc coś ze szpinakiem: szpinak z kurczakiem w cieście francuskim, sałatka ze szpinakiem, szpinak ze śmietanką, makaron z łososiem i szpinakiem, a dziś… jajeczne muffinki ze szpinakiem.

Szybkie do wykonania (czyli to, co mamuśki lubią najbardziej), smaczne (to, co tatuśki lubią najbardziej) i – co najważniejsze – przypadły do gustu dzieciakom. A przy tym zdrowe.

Szpinak przez lata uznawany był za bogate źródło żelaza. Legenda głosi, że gapowaty pracownik laboratorium pomylił miejsce wstawienia przecinka. Tym sposobem w świat poszła wieść, że na 100 gram zielonych liści przypada 30 mg żelaza, gdy tymczasem jest go tam zaledwie 3 mg. Inna wersja wyjaśnienia szpinakowej pomyłki głosi, że za błąd odpowiadają badania przeprowadzane na suchych liściach, a nie świeżych. Dopiero Amerykanie (oczywiście!) sprostowali wynik.
Tak czy inaczej, nie tylko żelazem szpinak słynie. Jego liście mają właściwości antynowotworowe i chronią przed miażdżycą, a to m.in. dzięki zawartości w beta-karotenu, witaminy C i luteiny. Jeśli nawet i to okaże się laboratoryjnym błędem, szpinak jest po prostu smaczny;)

 

Oto składniki muffinek:

3/4 szklanki mąki (takiej szklanki co ma 250 ml, ale to nie apteka;)

trzy porządne garście świeżego szpinaku (jak dasz więcej lub mniej, też się uda)

łyżeczka proszku do pieczenia

2 jajka

1/4 szklanki mleka

1/4 szklanki oleju

sprasowany ząbek czosnku

sól i pieprz według gustu

2-3 łyżki startego sera żółtego (użyłam parmezanu)

 

Wykonanie:

Ustaw piekarnik na temperaturę 180 stopni Celsjusza.

Szpinak dokładnie umyj, zblanszuj na odrobinie wrzącej wody, odsącz i drobno posiekaj.

Mokre składniki (mleko, olej, jajka) zmiksuj w miseczce. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, znów zmiksuj. Do ciasta dodaj posiekany szpinak, czosnek, parmezan. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Nałóż masę do foremek wyłożonych papilotkami (maksymalnie do 2/3 ich pojemności).

Piecz około 20 minut (do tzw. „suchego patyczka”).

DSC_0744

Na zdrowie!

 

Aby nie przegapić żadnego nowego wpisu, polub Elementarz Mamy na Facebooku🙂

Podziel się
  • http://www.dzieciowo.pl/ Krusz.

    A szpinak mrożony jak by się tu przedstawiał?

    • http://www.elementarzmamy.pl/ Izabela

      Pewnie dobrze,gdyby go lekko podgotować i odparować nadmiar wody. A teraz gorąco zachęcam do wysiania szpinaku choćby i w skrzynce na balkonie. Sukces gwarantowany!

Polub Elementarz

Hurra chcesz mnie polubić
Hurra chcesz mnie polubić
INSTAGRAM

Chmurka

adaptacja do przedszkola Baleron białoruski z szynkowara; karkówka z szynkowara bank mleka; mleko matczyne; Salma Hayek karmi piersią; karmienie czyjegoś dziecka bezdech bicie dzieci blendowanie chłopiec bawi się lalkami; co robić z dzieckiem czworaczki z Bydgoszczy; czworaczki; pomoc dla czworaczków czytanie dziecku; jak zachęcić do czytania domowa mielonka tyrolska; mielonka z szynkowara etykietowanie dziecka; rola ojca w życiu dziecka gotowanie dla niemowlaka instagram jak skutecznie i bezpoleśnie popełnić samobójstwo; jak się zabić; jak odebrać sobie życie jak wykąpać bliźniaki jak wyrwać mleczaka jak zwiększyć szansę na bliźniaki karmienie piersią trojaczków; karmienie tandemowe; jak karmić trojaczki kolka niemowlęca; sposoby na kolkę; sab simplex; biały szum najtrudniejsze w wychowaniu bliźniąt narodziny niebanalny prezent; prezent dla babci; prezent dla dziadka niebezpieczne środki czystości; naturalne środki czyszczące odpieluchowanie bliźniąt; nocne odpieluchowanie; nauka korzystania z nocnika pierwsza zupka Polisport Wallaby Evolution rozszerzanie diety Rummikub; gra rodzinna; fajna planszówka Sala Zabaw w Lublinie; wyniki konkursu samobadanie piersi; samobadanie jąder; gra wstępna śmierć w nagrzanym samochodzie spanie z dzieckiem; współspanie; dzielenie snu; bliskość w nocy strzykawka talk-show; prawda w mediach; najpopularniejszy talk-show tort usypianie przedszkolaka wagon Step2; dla bliźniąt; wózek dla bliźniaków warzywa na balkonie; kreatywne zabawy ekologiczne weleda Wielkanoc współspanie bliźnięta zabawki do kąpieli; Lilliputz; Wężowa wyspa; Fisher Price; Hot Wheels; Przyjaciele z wanny zapiekanka z cukinii; obiad z cukinii; cukinia na kanapki ziemniaczki pieczone po żydowsku; ziemniaki po żydowsku